www.55402.com水陆轩椒盐真酥(闽式)

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熟精面粉50千克猪油20.5千克砂糖粉27.5千克鲜蛋黄3.5千克炒芝麻仁6.25千克花椒盐1.3千克炸香葱2千克碳酸氢钠250克

形态:六角形或八角形完整,印纹清晰。

2.成型烘烤:用刀将面团刮入木模,压实并刮去多余的面团,即可将六角形糕坯直接敲在盘上,按间隔码好,入炉烘烤,炉温掌握在180~220℃,约10分钟成熟出炉,冷却后码层装箱入库。

熟精面粉50千克猪油20.5千克砂糖粉27.5千克鲜蛋黄3.5千克炒芝麻仁6.25千克花椒盐1.3千克炸香葱2千克碳酸氢钠250克

口味:酥脆油润,无糖粒,甜口带咸,有浓郁的芝麻,椒盐香味,无异味。

本品属闽式糕点的传统名特产品。由福州水陆轩糕饼店创制,历史悠久。

www.55402.com水陆轩椒盐真酥(闽式)。质量标准

1.制面团:将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和花椒盐(用少量沸水化开)先行拌匀后,再投入熟面粉等搅拌成松绵油润的酥性面团。

规格:机制的每500克为46~48块,手工的每500克46~50块。

组织:孔隙大小及芝麻、大葱分布基本均匀,无杂质。

本品属闽式糕点的传统名特产品。由福州水陆轩糕饼店创制,历史悠久。 原…

制作方法

规格:机制的每500克为46~48块,手工的每500克46~50块。

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1.制面团:将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和花椒盐(用少量沸水化开)先行拌匀后,再投入熟面粉等搅拌成松绵油润的酥性面团。

色泽:面浅黄色,底近似棕黄色。

原料配方

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