吉饼(宁式)

吉饼(宁式)

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2.拌馅料:将熟面粉、砂糖拌匀,再归入桔饼、金桂拌透分块待用。

形状:扁鼓形,表面微凸。

3.包馅:将皮、馅包成饼坯,馅料包正、包严,揿成扁圆形,盖上红印,撒上小量芝麻。

原质地配方

1.和外面:面粉过筛,放入红糖、油、小苏打,拌弄集中,切成小块待用。

脾胃:软软,有果仁香味,不粘牙,不顶口。

形状:扁鼓形,表面微凸。

品质标准

颜色:表面金色,底棕芙蓉红。

1.和外边:面粉过筛,归入赤砂糖、油、小苏打,搅动集纳,切成小块待用。

原料配方 皮料:标准粉20千克 黑糖15市斤 棉油1.5千克 小苏打200克
芝麻适合的量 皮料:标准粉20磅lb 食用糖15市斤 棉油1.5市斤 小苏打200克 芝麻…

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4.烘烤:装盘烘烤,炉温为230~250℃,出炉后降温装箱。

制作方法

馅料:熟面粉7.5公斤砂糖10公斤桔饼1公斤金桂500克

皮料:标准粉20市斤绵白糖15市斤棉油1.5公斤小苏打200克芝麻适合的量

公司:表皮硬而松,馅心软。

皮料:标准粉20公斤葡萄糖15公斤棉油1.5十两小苏打200克芝麻适合的数量

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